《炮炙全书》

石蜜

甘，温。即白砂糖。

蔬之属

韭子

辛、甘，温。爆干，簸去黑皮，炒黄用。韭叶不可与蜜及牛肉同食。

葱茎白

辛，平。同蜜食杀人，服地黄、常山忌食。

大蒜

辛，温、有毒。不可同蜜食，杀人。

白芥子

辛，热。微焙击碎，用生绢袋盛入煮，勿煎太过，则味苦辣。

芸苔子

即油菜，辛温。

莱菔子

辛，温，甘，平。

生姜

辛，温。去皮则热，留皮则冷。秦椒为使，杀半夏、莨菪毒，恶黄芩、黄连、天鼠粪缪仲醇曰∶生姜不宜使熟，宜捣绞汁，待药煎成，倾方不失生字之义。如入药煎，乃熟姜非

干姜

苦、辛，大热。微炒用，若治产后血虚发热及止血俱炒黑，温中炮用，散寒邪理肺气呕生用。使恶杀同生姜。

造干姜法，以母姜水浸三日，去皮，又置流水中六日，更刮去皮，然后晒干，置瓷缸中酿三

胡荽

辛，温，有小毒。凡服一切补药，有白术、牡丹皮者咸忌之。伏石钟乳。

山药

即山薯。

甘，平。恶甘遂。

山薯形长者是也。一种形如手掌，名佛掌薯。又有番薯即红山药。其根如姜而大，皮薄而紫洗去土留皮，竹肆所卖者，大率系家园种者皆黑者不堪。

百合

甘，平。花白者入药。

冬葵子

甘，寒，滑。黄芩为使，伏硫黄。

葵今处处有之，古人种为常食，今之种者颇鲜，苗高三四尺，茎叶似蜀葵而差，小花极微细相承，以钱葵当葵

藜

甘，平。有二种，凡使高二尺五六寸为妙，若长若短皆不中用也，生墙下树下者不可用

紫苏

辛，温。不可同鲤鱼食，生毒疮。

苏子

辛，温，炒香研用。

荆芥

辛、苦、温，去枝茎生用，治下焦血炒黑用与河豚、黄颡鱼、驴肉相反，若同日食之致丧命，不可不痛戒也。

牛蒡子

苦，辛。拣净以酒拌蒸，待有白霜以布拭去，焙干捣粉用。

蒲公英

苦、甘，寒，三四月采，阴干。

地肤子

甘，寒，拣净用。

果之属

杏仁

甘、苦。温。汤浸去皮尖，炒黄研细，风寒肺病药中连皮尖用，取其发散也，作汤如白

乌梅

酸、涩，温平。去核微炒，若过而齿者，嚼胡桃肉解之。忌猪肉，取大青梅篮盛于上熏黑用。

白梅

酸、咸，平。取大青梅以盐汁渍之，日晒，夜渍十日成矣，久乃上霜。

桃仁

苦、辛、甘，温。行血，连皮尖生用。活血、润燥，汤浸去皮尖炒用。双仁有毒不用香附为使。

大枣

甘，温。六七月采，曝干，坚实肥大者佳，忌与葱、鱼同食，杀乌头、附子毒，入药去核。枣有大小数种，小者只可充果食，入药惟用大枣，形大而核小多膏、味甘美者为良。

其虽大

悉尼

甘，寒。悉尼、绵梨、香水梨俱为上品，可以治病，余梨不去病。

木瓜

酸、涩温。形如小瓜而有鼻，皮薄色赤黄，香而甘酸不涩，去硬皮及子，臼中杵碎晒干李濒湖曰∶木瓜可种可接，可以枝压，其叶光而浓，其实如小瓜而有鼻，津润味不木者为木木梨，即楂及和木瓜木叶花实酷类楂，俱是系一类，其实如瓜，但看花脱处有鼻者为木瓜，无者为楂

山楂

酸，微温。核有功力不可去也。

柿饼

甘，寒。其霜谓之柿霜，甘，冷。反杜鹃花，误并食，杀人。

柿蒂

涩苦，温，大者如碟，八棱而扁，其次如拳，以核少者为佳。

柿

今园圃种接者甚繁，惟方柿蒂宜入药。

石榴皮

酸涩，温。勿犯铁器，浆水浸一夜，取出用，其水如黑汁。

橘皮

苦、辛，温，水洗润透，刮去筋膜，晒干用。

橘

今俗谓白香子者、即此也。

薛立斋曰∶陈皮隔年者方可用。

李濒湖曰∶橘皮纹细色红而薄，内多筋脉，其味苦、辛，柑皮纹粗色黄而浓，内多白其味辛、甘。橘皮最浓矣。今天下多以广中来矣。

橘核

苦，温。炒去壳。

青皮

即橘之未熟而色青者。苦烈辛温，以汤浸，去瓤，切片，醋拌，瓦炒过用。

李中立曰∶头破裂者，俗呼四花青皮。凡用以此为胜，今人多以小柑、小柚、小橙伪为之，

柑皮

甘冷。要大而皮浓色红者入药，制同橘皮。

柑与橘虽形体相类，而其种实有别，今人概收柑皮充橘皮，非矣！

枇杷叶

苦、甘、辛，平。湿叶重一两，干者三叶重一两者为气足，堪用。以粗布拭去毛，粟杆作刷炙用。

胡桃

甘，热。

胡桃，俗呼唐胡桃者宜入药，其姬胡桃，食物本草所云，产荆襄者，正指此也。鬼胡桃即山

橡斗子

苦，温。去壳，水浸去涩味，蒸极熟，焙用，斗壳亦入药，宜捣细炒焦，或烧存性木皮、根皮去粗皮用。

荔枝核

甘温，涩。

龙眼肉

甘，温，平。

橄榄

涩甘、平。凡用截去两头，以其性热也。